Doğal Ürünler A-Z Endeks

Yoğurt

Yoğurt Nedir?

Yoğurt, esasen alkol içermeyen fermente, hafif asidik bir süt ürünü için genel terimdir. En yaygın olarak, ısıtılmış tam veya yağsız inek sütüne canlı Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus kültürlerinin eklenmesiyle hazırlanır. Karışım inkübe edilir ve yarı katıya homojenleştirilir. Yoğunlaştırılmış yağsız süt veya kuru süt katıları bazen muhallebi benzeri bir doku üretmek için eklenir. Lactobacillus acidophilus kültürleri eklenirse, ürün acidophilus sütü olarak adlandırılır. Yoğurt, folik asit, magnezyum ve çinko yanı sıra diyet kalsiyum ve protein kaynağı sağlar.

Ne için kullanılır?

probiyotik

Yoğurt, sistemik antibiyotik tedavisinden sonra GI florasını restore etmek ve anal pruritus, aftöz ülserler ve pamukçuk yaralarını hafifletmek için teşvik edilmiştir. Aktif yoğurttaki çok sayıda bakteri (ticari markaların her mililitresi yaklaşık 125 milyon L. bulgaricus ve 125 milyon S. thermophilus içerir) kolonda kolonizasyonu hızlandırabilir, böylece maya enfeksiyonu rezervuarını çıkarabilir. Otuz yıldan fazla bir süre önce, canlı kültürlerle bakteriyel replasman tedavisinin, bu tür bozuklukların önlenmesi veya tedavisinde hiçbir değerinin olmadığı bulunmuştur. Yoğurt, muhtemelen büyük ölçüde laktik asit içeriğinden dolayı iç antibakteriyel aktiviteye sahiptir. Laktik asit, bazı organizmalara karşı bakterisidal aktivite göstermiştir, ancak bu muhtemelen bakterileri yok etmedeki tek faktör değildir.

Kardiyovasküler ve kolesterol azaltma etkileri

Yoğurt kullanımıyla yağ kaybı ve kilo kaybı gösterilmiştir. Bu etki için mekanizma olarak gelişmiş kalsiyum alımı önerilmiştir. Daha eski çalışmalar, yoğurtla kolesterol düşürücü bir etki göstermiştir. Anketler, yoğurtun koroner kalp hastalığına ve yüksek tansiyona karşı koruyucu bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir.

osteoporoz

Bir insan klinik çalışması, diyete yoğurt eklenmesinin menopozal kadınlarda kemik rezorpsiyonunun bir markörünü önemli ölçüde azalttığını gösterdi. Osteoporozun önlenmesinde ek kalsiyumun rolü ile ilgili tartışmalara rağmen, yoğurt önerilen bir kalsiyum kaynağı olmaya devam etmektedir.

Antikanser etkileri

Yoğurt ayrıca bazı antikanser özelliklere sahip olabilir. Yoğurt, laboratuvar deneylerinde bazı kanserlere karşı koruyucu bir etkiye sahiptir, ancak ikna edici insan verileri mevcut değildir.

Diğer kullanımlar

Yoğurt, laktoz intoleransı olanlar için sütün yerine kullanılır. Yoğurt, laktaz eksikliği olan insanlar tarafından tolere edilebilecek süt ürünleri ile ilgili bir tartışmanın merkezinde bulunmaktadır. Çalışmalar sonuçsuz. Laktoz intoleransı ve diğer bağırsak bozuklukları olanların raporları, genellikle çalışma sonuçlarından farklılık gösteren bireysel yanıtları gösterir.

Yoğurt, tekrarlayan vajinal mantar enfeksiyonlarını önlemek için de kullanılmıştır. Candida enfeksiyonlarının tedavisi için yoğurtun doğrudan vajinal damıtılmasına bazı ilgi duyulmuştur. Bununla birlikte, bu tedavinin klinik etkileri iyi kontrol edilen çalışmalarda tanımlanmamıştır ve bu uygulama özellikle hamile kadınlarda yaygın olarak önerilemez.

Bir cevap yazın